INGREDIENTI
x 4 persone
X le crepes
kg.1.200 di porri
gr.50 di speck o pancetta
gr.40 di maizena
gr.400 di yogurt greco magro
gr.50 di grana padano grattugiato
gr.30 di nocciole tostate
sale pepe
olio extravergine di oliva
Preparare le crepes.
Mondare i porri, togliere la parte verde, affettare sottilmente la parte bianca e disporla in una padella antiaderente con un filo di olio insieme allo speck tagliato a listarelle. Salare, coprire e portare a cottura.
Tritare grossolanamente le nocciole.
Stemperare la maizena nello yogurt e versare il tutto sui porri, mescolando per un paio di minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa ( se si addensasse troppo, aggiungere un po' di latte ).
Unire infine le nocciole, una macinata di pepe ed il grana, tenendone da parte un paio di cucchiai.
Lasciar raffreddare.
Riempire le crepes con il composto e piegarle in 4 a fazzoletto. Disporle infine in una pirofila imburrata, sovrapponendole leggermente.
Spolverizzare con il grana rimasto e cuocere in forno a 200° per una ventina di minuti.
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