lenticchie al curry e cocco (dahl)

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.250 di lenticchie rosse
1 cipolla
gr.200 di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di pasta di curry
1 cucchiaino di curcuma
ml.200 di latte di cocco
sale

 In una casseruola versare le lenticchie ben lavate con 3/4 di litro di acqua, la polpa di pomodoro e la cipolla tritata.
Coprire e cuocere per una mezz'ora, quindi aggiungere il sale, il curry ed il latte di cocco.
Mescolare e cuocere per altri cinque minuti.
Lasciar riposare e servire.
Grazie Guido!