x 4 persone
gr.300 di polpa di cetrioli pelati
gr. 6 di gelatina (3 fogli)
gr.300 di passata di pomodoro
1/2 peperone rosso
gr.100 di formaggio feta
una manciata di olive nere greche
basilico origano
tarallucci al peperoncino
sale pepe
aceto di mele
olio extravergine di oliva
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
Frullare i cetrioli e condirli con sale, pepe e aceto.
In una casseruola scaldare qualche cucchiaio del frullato di cetrioli, spegnere e unire la gelatina strizzata mescolando fino a scioglierla. Unire al resto dei cetrioli.
Versare il tutto in 4 stampini in silicone. Lasciar raffreddare in frigo per 1 ora circa.
Nel frattempo, frullare la passata di pomodoro con il peperone e passare al setaccio.
Condirla con sale e basilico spezzettato.
Tagliare la feta a cubetti e condirla con l'origano.
In ogni piatto, creare un letto di passata di pomodoro e peperone, posizionarci sopra l'aspic di cetrioli e terminare con le olive snocciolate e dimezzate e i tarallucci spezzettati.
Ultimare con un giro di olio.
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