INGREDIENTI
x 6 persone
kg.1 di sedano rapa già sbucciato e mondato
2 coste di sedano verde
1 grossa cipolla
2 spicchi di aglio
2 litri di brodo vegetale
gr.150 di roquefort
6/7 noci
erba cipollina
olio extravergine di oliva
pepe nero
Tagliare a pezzetti il sedano rapa, affettare il sedano verde, la cipolla e l'aglio.
Versarli in una casseruola insieme al brodo.
Coprire, portare a bollore e cuocere per circa 30 minuti.
Frullare con il mixer ad immersione.
Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente. Tagliare a pezzetti il formaggio.
In ogni ciotola. versare un paio di mestoli di vellutata ben calda e completare con qualche cubetto di roquefort, una manciata di noci tritate, l'erba cipollina tagliuzzata, una macinata di pepe ed un filo di olio.
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