orzotto al radicchio con noci, miele e aceto balsamico

INGREDIENTI
x 6 persone

gr.500 di orzo
1 cipolla
gr.300 di radicchio di Treviso
1/2 bicchiere di vino bianco
8 noci
2 cucchiaini di miele all'aceto balsamico (Apicoltura "Favo d'oro")
2 cucchiai di parmigiano
brodo vegetale
pepe
olio extra vergine di oliva

In una casseruola mettere ad appassire la cipolla tritata con un cucchiaio di olio, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e farlo insaporire.
Unire l'orzo, farlo tostare e sfumare con il vino.
Portare a cottura (circa 12 minuti) aggiungendo il brodo, poco alla volta mescolando spesso.
Spegnere il fuoco ed unire il parmigiano grattugiato, le noci spezzettate e il miele.
Completare con il pepe macinato al momento.