" Dopo un buon pranzo, si può perdonare tutto persino i propri parenti" O.Wilde

mercoledì 26 settembre 2012

vellutata di fave con acciuga e pomodoro




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INGREDIENTI
x 4 persone

gr.250 di fave spezzate secche
1 cipolla bianca
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino fresco
5 filetti di acciuga sott'olio
4 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva

Affettare la cipolla.
Sciacquare le fave.
In una casseruola, disporre le fave con la cipolla affettata, il rosmarino e il peperoncino a rondelle, ricoprire con il brodo e cuocere, dall'ebollizione, per 60 minuti circa.
Frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema, se fosse troppo liquida, scoprire e ridurre alla consistenza desiderata.
Tritare le acciughe con i pomodori e l'aglio.
In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio, unire il trito  e cuocere un paio di minuti.
Condire la vellutata con il trito saporito.
Servire con crostini di pane e una spolverata di pecorino.

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